超聲波食品加工涉及超聲波食品切割刀（斷頭臺）產生幾乎無摩擦的表面，食品不會粘附或變形。表面干凈利落地切開產品，包括堅果，葡萄干，干果或巧克力碎末等填充物，而不會移位或耕犁效應。世界上許多最負盛名的食品生產商都在使用超聲波食品切割技術。它安全可靠，并且可以在減少清潔或生產停工的情況下生產出更高質量的成品。
可切割食物 #
許多因素都會影響各種食品的切割效果。
- 起司
幾乎所有形狀的所有類型的奶酪都可以通過超聲波成功切割。高水分含量的軟奶酪往往是最困難的，而高脂肪含量的硬奶酪則效果最好。超聲波切割將提供更好的美感，減少破碎和損壞，并將減少由于清理或產品粘在刀片表面而導致的停機時間。 - 棒狀食品
成型和擠壓成型的棒狀產品，以及其他非脆性糖果產品，可切割，效果極佳。堅果、葡萄干和其他內含物通常對切割過程幾乎沒有影響。溫度和配方對牛乳制品切割的成功起著很大的作用。 - 蛋糕
蛋糕多層、多密度蛋糕是這類產品中最常見的。超聲波可以為高價值的蛋糕和烘焙產品提供卓越、美觀的切割效果。高品質的美觀，減少產品粘連。可以使用軟奶油，甚至堅果或葡萄干等內含物。 - 三明治
面包或方形三明治可以毫不費力地用超聲波切割。可以均勻，干凈地切碎肉，奶酪，蔬菜，而不會打擾面包層或壓縮面包。
超聲波食品加工的優點是什么？ #
- 更干凈、可重復和更一致的切口
- 大大減少了停機清理時間
- 多層和精致產品（蛋糕，三明治，烘焙食品，分層的奶酪和醬狀產品）的出色切割美學。
- 切割溫度范圍更廣
- 干凈地切成各種密度和稠度的填充材料產品（堅果，蘇丹娜，水果片，巧克力片等）
- 干凈利落地切割邊緣，而不會擠壓，壓縮或羽化，以提高包裝產量
- 切割速度可以大大提高
- 易于使用-良好的用戶體驗。
超聲波食品加工可切割的類型 #
